Wytrawne babeczki koktajlowe / Dry cocktail cupcakes

30-11-2017

Andrzejki, Mikołajki, przedświąteczne spotkania koktajlowe, Sylwester, karnawałowe przyjęcia … lubimy spotykać się w miłym gronie, aby wspólnie celebrować różne okazje.
Fajnie jest być gościem na takim przyjęciu… co jednak, jeśli sami musimy przygotować spotkanie koktajlowe? Jakie potrawy przygotować, czym poczęstować gości?

Zazwyczaj, jeśli liczba zaproszonych gości przekracza 4 osoby zamawiam catering lub przygotowuję potrawy, które nie są pracochłonne, można je przygotować wcześniej, nie spędzając całego wieczoru w kuchni i są podzielne, nawet jeśli wpadłaby większa grupa niespodziewanych gości.
Moim pomysłem dania na takie przyjęcie są wytrawne babeczki koktajlowe. Goście mają różne upodobania, niektórzy są wegetarianami, inni preferują potrawy bezglutenowe lub bez laktozy, dlatego wszystkie te oczekiwania uwzględniłam w moim przepisie.

Przepis na ok. 30 wytrawnych tartaletek bezglutenowych:

4 szklanki (250 ml – 1 szklanka) mąki bezglutenowej,
200 g masła bez laktozy
4 żółtka ( w tym jedno całe jajko),
Szczypta soli,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
1-2 łyżki jogurtu bez laktozy.

Z mąki, proszku do pieczenia i posiekanego masła przygotowuję sypką masę, następnie dodaję żółtka i jajko, sól, zagniatam ciasto, jeśli nie chce się dobrze skleić dodaję 1-2 łyżki jogurtu, jeśli jest zbyt miękkie dodaję odrobinę mąki. Konsystencja ciasta w dużej mierze zależy od rodzaju mąki bezglutenowej.
Ciasto wkładam do lodówki na ok. 30 min., następnie kroję na kawałki, rozwałkowuję i wycinam foremkami w kształcie babeczek, foremki powinny być wcześniej wysmarowane w środku masłem.
Ciasto dociskam do foremek i wkładam do piekarnika (180 st. C) na ok. 15-20 min, aż się zarumienią.

Po ostygnięciu wyjmuję babeczki i układam na tacy wyłożonej serwetką papierową.
Kiedy babeczki są już zimne zaczynam dekorowanie. I tutaj zaczyna się inwencja twórcza. Jako bazę do swoich babeczek użyłam: pasty z łososia, serka o smaku łososiowym oraz serka śmietankowego bez laktozy. Babeczki zostały udekorowane: oliwkami, kawiorem, zielonym ogórkiem, pomidorkami koktajlowymi, awokado. Na koniec posypuję świeżym mielonym pieprzem.