Walentynkowe ciasteczka jaglane / Valentine’s millet cookies

13-02-2018

Zbliżające się Walentynki skłoniły mnie do ponownego eksperymentowania w kuchni, tym razem postawiłam na wypieki. Ciasteczka w domu to zawsze dobry pomysł, zwykle zachowują świeżość dłużej niż inne ciasta, poza tym są bardziej podzielne.

Walentynkowe serduszka z bezglutenowej mąki jaglanej są zdrowe i pyszne, zadowolą każdą osobę, która dba o linię lub nie jada zbyt często słodyczy.

Składniki ciasta:

500 g bezglutenowej mąki jaglanej (450g do ciasta, pozostałą część trzeba zostawić do rozwałkowania ciasta)

100 g cukru trzcinowego

3 żółtka + 1 całe jajko

1 margaryna (lub masło) do pieczenia – 200g, w tym 175g do ciasta a 25 g do smarowania papieru do pieczenia

Rodzynki sułtańskie

Składniki: mąka jaglana, cukier trzcinowy, jajka, rodzynki

Lukier:

5 łyżek cukru pudru

1 – 2 łyżki mleka

1 łyżeczka konfitury malinowej

Do dekoracji: dekoracje cukrowe / sprinkles, truskawki

Przygotowanie ciastek:

Mąkę jaglaną wymieszać w naczyniu z cukrem trzcinowym, pokroić masło lub margarynę i rozetrzeć widelcem z mąką i cukrem na jednolitą masę, dodać jajka i namoczone, odsączone rodzynki, zmiksować. Ciasto zagnieść i włożyć do lodówki na ok. 30 min.

Ciasto po kawałku rozwałkować na płaty ok. 5 mm, posypując je mąką jaglaną, aby nie przywierało do wałka. Wycinamy serduszka foremkami. Serduszka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowanym masłem i pieczemy ok. 15-20 min w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. C.

Ciastka wyjmujemy na talerz i studzimy. Następnie przygotowujemy lukier mieszając cukier puder z niewielką ilością mleka, aby uzyskać konsystencję gęstej masy, dodajemy odrobinę konfitury, aby uzyskać malinowy kolor.