Świąteczne ciasteczka bezglutenowe dekorowane dziecięcymi rączkami / Gluten-free Christmas cookies decorated with children’s little hands

20-12-2016

Święta to przede wszystkim radosny czas dla dzieci, aby dotrwały jednak bez marudzenia do gwiazdki warto zadbać o interesujące dla nich zajęcia. Dlatego w wielu rodzinach angażuje się dzieci w ubieranie choinki, robienie stroików oraz pieczenie i dekorowanie ciasteczek. Takie rzemieślnicze wyroby cukiernicze są niezastąpioną dekoracją świątecznego stołu a ich mali wykonawcy mogą się cieszyć uznaniem w oczach dorosłych oraz podzielić się wypiekami z kolegami i kuzynami.

Przygotowałam dla Was przepis na świąteczne ciasteczka bezglutenowe. Jak zrobić ciasteczka bezglutenowe? Właściwie przepis nie różni się bardzo od przepisu na ciasteczka z mąki pszennej, jednak mąka bezglutenowa w mniejszym stopniu skleja ciasto wobec tego musimy dodać nieco więcej białka z jajek oraz kilka łyżeczek jogurtu.

Przepis na ciasteczka bezglutenowe:

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki bezglutenowej (400-500g)

1 szkl. cukru pudru (150 g)

4 żółtka + jedno białko,

1 kostka masła lub margaryny (200g do ciasteczek z 250g, reszta do posmarowania blaszki)

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka (max) proszku do pieczenia

3 łyżeczki jogurtu naturalnego

1/5 kostki masła zostawiasz do posmarowania papieru

4/5 kostki siekamy w mące bezglutenowej (z proszkiem do pieczenia) w szerokiej miseczce lub na desce, im lepiej posiekane tym lepiej, masło musi być twarde.

Kiedy masło jest obtoczone w mące, można rękami (dobrze umyte) rozgniatać masło z mąką aż zrobi się puch (można to zrobić mikserem, ale nie wyjdą takie dobre).

Dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, żółtka i jogurt, zagniatamy rękami ciasto, trzeba wyczuć, czy jest dobrej konsystencji, nie może się mazać, ale nie może być za twarde, jak jest zbyt miękkie dodajemy mąkę bezglutenową, jeśli za twarde dodajemy łyżkę jogurtu.

Zagniatamy ciasto w formę walca, zawijamy w papier lub folię i wkładamy na 30 min. do lodówki.

Przygotowujemy sobie miejsce na wałkowanie (stolnica lub duża deska do krojenia), posypujemy mąką bezglutenową, ciasto kroimy na kawałki i rozwałkowujemy wałkiem na grubość ok. 3-5 mm. Następnie wycinamy świąteczne formy, resztę odkładamy do ponownego użycia.

Ciastka układamy na papierze do pieczenia posmarowanym masłem na płaskiej blaszce.

Piekarnik nagrzewamy do 180-200 st C i pieczemy ok. 15 – 20 min.

Dekoracja:

Do dekoracji ciasteczek można użyć własnoręcznie przygotowany lukier z mleka (najlepiej bez laktozy, sojowego lub migdałowego) oraz cukru pudru. Do kilku łyżek cukru pudru dodajemy niewielką ilość mleka, aby powstała odpowiednia do dekorowania konsystencja. Do zabarwienia lukru można użyć barwników spożywczych. Lukier wkładamy do małych woreczków, w których nożyczkami wycinamy niewielki otwór, aby móc ozdobić nasze ciasteczka świątecznymi wzorami. Dodatkowo można ozdobić ciasteczka zakupionymi drobnymi ozdobami z cukrowej masy (Sprinkles). Ciasteczka układamy na tacy do wyschnięcia. Gwarantowana zabawa dla dzieci!